Aicha Ballo

 

 

Beaute Ebene s'est entretenue avec Aïcha Ballo, fondatrice et présidente d'Afro-gourmet.

Beauté Ebène: Bonjour Aïcha, avez-vous une formation en hôtellerie-restauration?

Aïcha Ballo: Bonjour oui et non, j'ai suivi une qualification au métier hôtellerie restauration à l'institut deformation FORGECO à Suresnes mais malheureusement je n'ai pas pu finir le cursus suite à ma grossesse.

B.E:  Quand a été lancé Afro gourmet?

A.B: Le projet Afro-gourmet a vu le jour il ya cinq ans avec des hauts et des bas, car ne sachant pas trop comment me lancer les gens peu de gens avaient trouvé mon idée crédible, mais c'est vraiment en Janvier 2011 que mon projet a vu le jour grâce à ma participation à l'émission Masterchef. Cette émission m'a donné confiance en moi et j'ai vraiment compris que c'était que que je voulais.

B.E:  Comment faites-vous pour mettre au jour la carte, trouver de nouveaux goûts?

A.B: Je n'ai pas particulièrement d'inspiration, je n'essaye pas d'imiter qui que ce soit, je fais tout au feeling. L'improvisation est mon maître mot, par contre je suis une addict des épices que j'utilise à chacune de mes trouvailles.

B.E: La cuisine africaine est quand même méconnue, à votre avis pourquoi?

A.B: La cuisine africaine est connue, attention, mais c'est l'image qu'elle véhicule qui fait peur à certaines personnes; trop d'épices, trop gras. La présentation y est aussi pour quelque chose, avec afro-gourmet je veux éviter ce stéréotype.

B.E: Quelle couverture géographique assurez-vous?

A.B:  J'aimerais étendre afro-gourmet au niveau national, puis international à long terme.

B.E: Le nouveau site est en construction, qu'est-ce qu'on pourra y trouver? 

A.B: Le site afro-gourmet est toujours en construction, mais sera en ligne d'ici peu. On pourra notamment y trouver les recettes, les nouveautés, les conseils et les évènements afro-gourmet. Tout pour satisfaire vos palais et vous donner envie de découvrir la modernisation de la cuisine à l'africaine.

B.E: Merci pour vos réponses Aïcha, et bon courage pour la suite!

A.B: Merci Beauté Ebène, je vous invite à découvrir Afro-gourmet:

  • Facebook: Afro Gourmet
  • Site internet: www. afro-gourmet.com
Beauté Ebène interviewed Aicha Ballo, Afro gourmet's founder and CEO.
 
Beauté Ebène: Hello Aicha, do you have a hotel and catering training?
 
Aicha Ballo: Hello! Yes and no. I did a FORGECO (hotel and catering institute) in Suresnes training course, but unfortunately I couldn’t complete it due to my pregnancy.
B.E: When did you launch Afro gourmet?
 
A.B: The Afro gourmet project is born 5 years ago with ups and downs, as I didn’t really know how to proceed, a few people found my idea was credible, but this is in January 2011 that my project is really born thanks to my participation in Masterchef . This TV show gave me self-confidence and since I have understood what I really wanted.
B.E: How do you do to update the menu, and find new taste?
A.B: I have no specific inspiration; I don’t try to imitate anybody, everything i do is intuitively. Improvisation is my key-word, on the other hand I am addicted to spices that I use in each of my recipes.
B.E: African cooking remains a little unrecognized, in your opinion,why?
A.B: African cooking is recognized, attention, but its image scares some people; too much spices, too much fat. Presentation has to do with it as well , with afro gourmet, I want to avoid these stereotypes.
B.E: where do you deliver?
A.B: I would like to spread afro gourmet to national, and then international level in the long run.
B.E: The brand new website is currently under construction, what will we find on it?
A.B: The website is currently under construction, but will be online in a few time, we will find recipes, new things, advices, and afro gourmet events among other things; everything to satisfy your palate and make you want to discover modernisation of African gastronomy.
B.E: Thank you for your answers and good luck for the future!
 


 

 


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