Sahani Magazine

 

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Aujourd'hui, interview avec le très récent Sahani Magazine, premier magazine dédié à la gastronomie africaine...

BE : Présentation : pouvez-vous nous parler brièvement de l’équipe Sahani Magazine ?

SM : Notre équipe est constituée de 4 personnes jeunes et dynamiques qui sont des passionnés de cuisine et qui ont des compétences en journalisme, marketing, finances et Internet. Nous sommes tous originaires d’Afrique et chacun a eu l’opportunité d’effectuer plusieurs séjours à l’étranger ce qui a enrichit nos connaissances culinaires respectives. Le site Sahani Magazine est très récent, il existe depuis le 5 août 2011.

 

BE : En quelques mots, comment décririez-vous la cuisine africaine ?

SM : La cuisine africaine est délicieuse, riche et diversifiée. Il existe une multitude de recettes avec un grand nombre de variantes. L’Afrique est un vaste continent constitué de plusieurs pays aux cultures proches mais néanmoins différentes et cela se ressent dans la cuisine. L’Afrique possède un patrimoine culinaire aux influences diverses d’où l’intérêt de le faire connaître à tous les amateurs de saveurs exotiques.

 

BE : La cuisine africaine reste méconnue de manière générale. Pourquoi, selon vous ?

 

SM : La cuisine africaine reste encore méconnue du grand public parce qu’elle n’est pas assez valorisée. Nous avons constaté qu’elle ne dépasse pas vraiment les frontières des communautés africaines. Il faut la rendre plus accessible à ceux qui ne la connaissent pas. Si on compare avec la cuisine asiatique, on se rend compte que nous avons encore du chemin à faire. Nous avons eu l’opportunité d’échanger avec des restaurateurs africains et la plupart d’entre eux commencent à prendre conscience de ce problème et ils cherchent les moyens d’y remédier.

 

BE : Les recettes que vous proposez sont-elles accessibles à tous en termes de difficulté et de budget ?

SM : Pour l’instant, la majorité des recettes que nous proposons sont assez simples à réaliser et ne nécessitent pas un budget élevé. Mais nous avons l’intention de proposer toutes sortes de recettes pour tous les niveaux et tous les budgets afin que chacun y trouve son compte.

 

BE : Quelle(s) adresse(s) recommandez-vous pour acheter les produits alimentaires de vos recettes ?

SM : Sur Paris, le quartier où on trouve un large choix de produits africains reste Château Rouge (18e arrondissement). Il y a également des épiceries tenues par des africains, des indiens ou des chinois présentes en région Parisienne ou en banlieue. Depuis quelques temps, les grandes surfaces proposent quelques produits exotiques tels que : patates douces, bananes plantains, gingembre...etc. Donc, tout va dépendre des ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette choisie.

 

BE : Une idée recette pour bien commencer la rentrée ?

SM : Avec le retour de la grisaille,  il est temps de mettre un peu de soleil dans nos assiettes avec plat savoureux et consistant : Le Mafé Bœuf. C’est un grand classique de la cuisine africaine et il est simple à réaliser. Les ingrédients de base sont : la viande de bœuf, le chou, les carottes, la pâte d’arachide et la tomate. Voici le lien vers la recette : http://sahanimagazine.com/2011/09/09/mafe-boeuf/

 

BE :Vous couvrez également l’actualité culinaire. Le public aura-t-il la chance de vous rencontrer à un prochain événement ?

SM : Nous n’avons que 2 mois d’existence et nous avons encore besoin de développer le site. D’autres projets sont en cours de préparation, donc nous ne savons pas encore à quel moment nous participerons à un évènement. Mais nous espérons rencontrer le public dès que possible.

 

BE : La cuisine africaine vue par les britanniques ?

SM : Dernièrement, nous avons fait un séjour à Londres pour enquêter sur la manière dont la cuisine africaine est perçue par les britanniques. Nous avons constaté que comme en France, la cuisine africaine est également méconnue là-bas, elle est limitée à la communauté africaine.

De plus, la plupart des restaurants africains sont situés dans les quartiers où résident principalement des africains. Par conséquent, cette cuisine reste quasiment inaccessible aux anglais ou aux touristes. Pour ceux qui veulent en savoir plus, nous publierons quelques articles à ce sujet prochainement.

Merci à l'équipe de Sahani Magazine et très bonne continuation !

Le site : http://sahanimagazine.com/

Today, interview with brand new Sahani Magazine, first magazine exclusively dedicated to the African gastronomy...

BE : Can you please tell us about the team of Sahani Magazine ?

SM : Our team is composed of four young and dynamic people who are passionate about cooking and have skills in journalism, marketing, finance and Internet. We all come from Africa and we have had the chance to stay abroad, which fueled our respective cooking knowledge. Sahani Magazine website was created very recently, it has been online since August 5th 2011.

 

BE : In a few words, how would you describe African cuisine ?

SM : African cuisine is delicious, rich and diverse. There are numerous recipes that can vary a lot. Africa is a huge continent that contains many countries whose cultures are similar but different and it has an impact on the way people cook. Africa has a culinary heritage with various influences and this is why it is important to let it know to exotic flavor lovers.

 

BE : African cuisine remains unknown in general. Why is that ?

SM :African cuisine remains unknown by the general public because it is not valued enough. We noticed that it doesn’t “cross the borders” of African communities. It must be more accessible to those who do not know it. If we compare it with Asian food, we realize that we still have a long way to go. We have had the chance to talk to African restaurant owners and most of them are now aware of this problem and they are looking for solutions to rectify the situation.

 

BE : Are the recipes you suggest accessible for all in terms of difficulty and price ?

For the moment, most of the recipes we suggest are rather easy to make and do not require a lot of money. But we intend to suggest all types of recipes for all levels and budget so there will be something for everyone.

 

BE : What shop to you recommend for buying food to make your recipes ?

SM : In Paris, Château Rouge is the main area where you can find a lot of African products. There are also groceries owned by Africans, Indians or Chinese in Paris and in the suburbs. Supermarkets have been selling a few exotic products for some time now: sweet potatoes, plantains, ginger, etc. So where to buy products will depend on the type of ingredient you need to cook.

 

BE : Can you give us an idea of recipe for new term ?

SM : The weather is getting cold so it is time to bring a little bit of sun in our food with a tasty recipe : jam mafé. This is a standard in the African cuisine and it is easy to make. Basic ingredients are : beef, cabbage, carrots, peanut butter and tomatoe. Here is the link where you can read the recipe (in French): http://sahanimagazine.com/2011/09/09/mafe-boeuf/

 

BE : You also cover culinary news. When will the readers have the opportunity to meet you at an event ?

SM : We have been online for only 2 months and we still need to develop our website. Other projects are running and we do not know when we will be able to take part to an event. But we hope to meet our readers as soon as possible.

 

BE : The African cuisine from the British point of view ?

Lately we have made a trip in London to know more about how the African cuisine is considered by the British. We noticed the situation is the same as that of France: African food is unknown over there too and it remains within the African community.

Moreover, most of the African restaurants are located in areas where the main population is African. Therefore the English and tourists do not have access to this kind of food. If you want to know more, we will soon publish a couple of articles about this topic.

Thank you to Sahani Magzine and hope you have a great future

The website : http://sahanimagazine.com/

S.B

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Date de dernière mise à jour : 11/10/2011

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